Une histoire des poules et de l'élevage de poulets

À propos de ce livre :

Des jungles denses d’Asie du Sud-Est aux assiettes de milliards de personnes, le voyage du poulet est une vaste saga de domestication, d’innovation et de transformation culturelle. Dans cette histoire complète, le Dr Alex Bugeja retrace comment le coq doré est devenu le bétail le plus omniprésent de l’humanité, explorant les rituels anciens, les routes commerciales et les avancées scientifiques qui ont transformé un oiseau sauvage en une marchandise mondiale. Les lecteurs marcheront aux côtés des premiers agriculteurs, assisteront aux premiers couvoirs en Égypte et en Chine, et découvriront comment les poulets ont façonné les mythes, les régimes alimentaires et les économies des civilisations de la Perse aux Amériques.

Le récit explore le rôle multiforme du poulet dans la société humaine : en tant que symbole sacré dans les sanctuaires shinto et la divination romaine, en tant que pièce maîtresse des controversées traditions de combat de coqs qui ont stimulé le développement de races à travers les continents, et en tant que source vitale de protéines transportée par les voyages des échanges colombiens qui ont remodelé l’agriculture dans le Nouveau Monde. Vous apprendrez comment les poulaillers familiaux ont nourri des familles pendant des siècles, comment la passion avicole victorienne a élevé des oiseaux pour la beauté et l’exposition, et comment les premiers incubateurs et techniques de couvaison ont jeté les bases des couvoirs industriels d’aujourd’hui.

Passant à l’ère moderne, le livre examine les forces qui ont propulsé le poulet au premier plan des systèmes alimentaires mondiaux : l’essor de races spécialisées de poulets de chair et de ponte, l’impact de la science nutritionnelle et de la génétique, l’avènement de l’intégration verticale menée par des pionniers comme John Tyson, et l’utilisation controversée d’antibiotiques qui a stimulé la croissance tout en soulevant des préoccupations de santé publique. Il couvre également l’influence de la Révolution verte sur la disponibilité des aliments pour animaux, la mécanisation des usines de transformation, et le boom de la restauration rapide qui a transformé les nuggets et les sandwichs au poulet en icônes culturelles.

Pourtant, l’histoire ne fuit pas les défis qui accompagnent ce succès. Des chapitres confrontent le coût environnemental de la culture des aliments pour animaux et de la gestion du fumier, les débats éthiques autour du bien-être animal dans les systèmes intensifs, les menaces imminentes de la grippe aviaire et d’autres maladies, et la demande croissante d’alternatives durables telles que les aliments biologiques, en libre parcours et à base d’insectes. Les lecteurs entreverront également la fine pointe de la biotechnologie, de la sélection assistée par marqueurs à l’édition génétique CRISPR, et réfléchiront à ce que ces outils pourraient signifier pour l’avenir de l’élevage, de la résistance aux maladies et du bien-être des oiseaux.

Au dernier chapitre, vous aurez acquis une compréhension approfondie et interdisciplinaire de la façon dont une seule espèce reflète les triomphes, les tensions et les responsabilités de l’humanité. Que vous soyez étudiant en agriculture, passionné de cuisine, décideur politique, ou simplement curieux des créatures qui partagent notre monde, ce livre offre une perspective richement détaillée sur le passé, le présent et les futurs possibles de l’élevage de poulets—montrant comment chaque œuf, chaque plume et chaque gloussement est entrelacé avec notre histoire.

Ce que vous trouverez :

• Retrace la domestication des poules, de la poule bankiva en Asie du Sud-Est à leur expansion mondiale en tant qu’animal d’élevage.
• Examine l’importance culturelle et religieuse des poules, incluant le symbolisme, les rituels et l’histoire controversée des combats de coqs.
• Détaille l’évolution de la production avicole commerciale, couvrant les innovations en sélection, la mécanisation, l’intégration verticale et l’essor de l’élevage industriel.
• Analyse les défis contemporains tels que l’utilisation d’antibiotiques, les préoccupations relatives au bien-être animal, les impacts environnementaux et les menaces de maladies comme la grippe aviaire.
• Se tourne vers les développements futurs en matière de durabilité des aliments pour poulets, de biotechnologie et de menaces de maladies comme la grippe aviaire.

À qui s'adresse ce livre :

Ce livre est idéal pour étudiants, chercheurs et professionnels en agriculture, science animale, histoire et systèmes alimentaires qui cherchent une compréhension approfondie du rôle du poulet dans la civilisation humaine. Il s'adresse également aux décideurs politiques, acteurs de l'industrie et consommateurs informés intéressés par les dimensions éthiques, environnementales et économiques de la production avicole moderne.