Over dit boek:

Ontdek de levendige smaken van Malta met deze vriendelijke gids die je meeneemt van de oude culinaire wortels van het eiland naar je eigen keuken. Je leert hoe Fenicische, Romeinse, Arabische, Normannese, Ridders van St. Jan, Franse en Britse invloeden zijn samengevlochten tot een unieke Middellandse keuken, en je ziet hoe de geschiedenis voortleeft in elke hap van hartige stoofschotels, verse zeevruchten en zoete gebakjes.

Het boek stelt de essentiële ingrediënten voor die de Maltese keuken definiëren – zonverzadigde tomaten, geurige olijfolie, boonbonen, aromatische kruiden, de kenmerkende ġbejna kaasjes, en de korstige ħobż tal‑Malti brood – en legt uit waar ze vandaan komen, hoe ze gebruikt worden en waarom ze belangrijk zijn. Met duidelijke, stap‑voor‑stap recepten beheers je klassiekers zoals kusksu soep, kawlata winterstoofpot, imqarrun gebakken macaroni, timpana macaronitaart, ross il‑forn gebakken rijst, en het nationale gerecht stuffat tal‑fenek (konijnenstoofpot), plus zeevruchtenspecialiteiten zoals gegrilde lampuki en inktvisstoofpot.

Naast de hoofdgerechten ontdek je de levendige wereld van Maltese meze – bigilla bonendip, gevulde olijven, verse ġbejna, en galletti crackers – en leer je hartige gebakjes maken zoals pastizzi en qassatat, het veelzijdige ftira platbrood, en Gozo‑specialiteiten zoals ftira Għawdxija en Gozo kaasje. Zoete lekkernijen worden uitvoerig behandeld, van dadelgevulde imqaret en ricottagevulde kannoli tot vasten kwareżimal, Carnaval prinjolata, Pasen figolla, Kerst honingringen, en andere traditionele snoepjes die voedsel verbinden met de religieuze kalender en seizoensritmes van het eiland.

Je krijgt ook inzicht in Maltese dranken, ontdekt hoe je de iconische bittere‑zoete frisdrank Kinnie, de verfrissende amandelen‑gebaseerde ruġġata, en de groeiende selectie lokale wijnen die perfect bij de keuken passen, kunt genieten. Elk recept gaat vergezeld van praktische tips over ingrediëntsubstituties, timing en presentatie, zodat je gerechten kunt aanpassen aan je smaak, dieetwensen en de ingrediënten die je ter beschikking hebt.

Aan het einde van het boek kun je een compleet Maltese menu samenstellen – van een eenvoudige weekavondmaaltijd met bigilla en imqarrun tot een feestelijke spread met timpana, seizoensgebak en een glas Maltese wijn – terwijl je de culturele verhalen begrijpt die elk gerecht meer maken dan alleen voedsel. Dit is je uitnodiging om de eenvoud, versheid en gezellige geest van Malta’s keuken te proeven, en een smaak van de Middellandse zon in je eigen huis te brengen.

Wat je binnenin vindt:

• Ontdek hoe Malta's unieke keuken weerspiegelt eeuwenlange culturele invloeden van de Feniciërs, Romeinen, Araben, de Ridderorde van Sint-Jan en de Britse heerschappij
• Leer over essentiële Maltese ingrediënten zoals ġbejna-kaas, lampukivis, bonen en het iconische ħobż tal-Malti zuurdesembrood
• Beheers klassieke Maltese gerechten, van de nationale konijnenstoofpot (stuffat tal-fenek) tot hartige gebakjes (pastizzi, qassatat) en seizoensgebak
• Begrijp de relatie tussen Maltese voedseltradities, religieuze feesten (Vasten, Pasen, Kerstmis) en de beschikbaarheid van seizoensgrondstoffen
• Krijg beginnersvriendelijke recepten en maaltijdplanningsbegeleiding om authentieke Maltese maaltijden thuis te maken met stap-voor-stap instructies

Voor wie is het:

Dit boek is perfect voor absolute beginners in Maltense keuken die uniek culinair erfgoed van de eilanden willen ontdekken via toegankelijke recepten en culturele context. Het is ideaal voor thuiskoks die een reis naar Malta plannen, culinaire liefhebbers geïnteresseerd in Mediterrane keuken met Noord-Afrikaanse en Europese invloeden, en iedereen die traditionele Maltese gerechten als pastizzi, konijnenstoofpot en seizoensgebak in eigen keuken wil nabootsen. Geen eerdere ervaring met Maltense koken vereist.